Расстойный шкаф BAKE OFF

Расстойный шкаф BAKE OFF Процесс формования теста предусматривает почти полное вытеснение из него углекислого газа. Если изделие сразу же начать выпекать, хлеб получится плотным, неразрыхленным, могут образоваться разрывы и трещины корки. Поэтому, чтобы хлеб получился мягким и вкусным, тесто перед выпечкой поддается расстойке.

Компания "ОКАНТ&К" рекомендует расстоечные шкафы для окончательной расстойки тестовых заготовок производстваSottoriva (Италия), BONGARD (Франция) и KUMKAYA (Турция). Данные расстоечные шкафы обладают высоким качеством сборки. Среди полезных функций: автоматическое управление температурно-влажностным режимом и звуковая сигнализация при завершении цикла.

Процесс расстройки теста обладает множеством нюансов. Для этого нужна определённая температура расстойки, которая зависит от температуры теста, уровень влажности (80-85%) и время расстойки сформованного теста. Все это определяется индивидуально.

Выбирая расстроечный шкаф, следует обратить внимание на такие характеристики этого оборудования, как:

диапазон температур, который расстоечный шкаф может поддерживать во время процесса расстройки (в прохладном помещении шкаф с низким диапазоном температур будет дольше нагреваться);легкое регулирование рабочей температуры;качество ТЭНа (нагревательный элемент, который нагревает поддон и испаряет влагу, образуя нужный уровень влажности);герметичность камеры (воздух, который может просачиваться через неплотные дверцы, негативно влияет на качество и пышность готового хлебобулочного изделия);наличие стеклянной дверцы, что помогает визуально контролировать процесс расстройки;размер и производительность расстоечного шкафа.

Специалисты компании "ОКАНТ&к" помогут подобрать расстоечные шкафы, ориентируясь на Ваши требования и условия производства. Мы гарантируем высокое качество оборудования и предоставляем гарантии и сервис.

Подробное описание и характеристики оборудования Вы можете найти в нашем каталоге. Чтобы узнать цену, достаточно нажать на кнопку «Запросить цену» внизу каждого описания и заполнить небольшую форму.

Также обращаем Ваше внимание на шкафы предварительной расстойки, хлебопекарные печи, упаковочное оборудование.