Расстойные камеры
Расстойные шкафы предназначены для окончательной расстойки тестовых заготовок.
Окончательная расстойка - это период интенсивного брожения сформованных тестовых заготовок перед выпечкой. В процессе образования тестовой заготовки нарушается пористая структура теста и почти полностью удаляется диоксид углерода. В процессе расстойки восстанавливается нарушенный при формовании клейковинный каркас, формируется структура пористости будущего готового изделия. Поверхность тестовых заготовок становится гладкой, эластичной и газонепроницаемой. В конце расстойки тестовые заготовки значительно увеличиваются в объеме (в среднем в 1,4 раза), а плотность их снижается на 30-35%.
Краткое описание:
Корпус выполняется из нерж. стали, сэндвич-панелей, панелей ПВХОснащены устройством микроклимат для доведения теста до поднятия и брожения
По желанию заказчика могут изготавливаться различных размеров с полиуретановой панелью
Нижние и верхние панели из нержавеющей стали (304 качество)
Вас также могут заинтересовать
Расстойная камера Bassanina CEB 68/2/2 В (Италия)
Расстойная камера создает программируемые условия температуры и влажности, обеспечивающие однородную и безупречную расстойку теста. 2 двери, 2 тележки 600x800 мм, в комплекте с полом. Расстойная камерSILVER 248 F (c расстойной камерой)
Ярусные печи серии SILVER - это подовые электрические печи, состоящие из независимых камер стандартной рабочей высоты 23 см. Независимость камер позволяет использовать их в различных температурных режПечь хлебопекарная SILVER 115 F (c расстойной камерой)
Печь хлебопекарная SILVER 115 F (c расстойной камерой) Ярусные печи серии SILVER - это подовые электрические печи, состоящие из независимых камер стандартной рабочей высоты 23 см. Независимость кКлиматическая камера с охлаждением жидким азотом
Среди испытательных камер ФРИГОДИЗАЙН® особое место занимает недавно сданная в эксплуатацию модульная климатическая камера, трансформируемая под размеры испытываемых изделий с охлаждением жидким азотоКлиматическая камера для испытаний строительных материалов
Компания Фриготрейд уже много лет проектирует и производит климатические камеры в России под торговой маркой Фригодизайн® для различных отраслей промышленности, в том числе климатические камеры для ис
Внимание!
Информация по Расстойные камеры предоставлена компанией-поставщиком CRV bakery, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Информация по Расстойные камеры предоставлена компанией-поставщиком CRV bakery, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Город
Москва
Адрес
ул. Малая Филевская, д. 8, корп. 2
Телефон
+7 (9021) 773690
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие