Вакуумная емкость с паровым нагревом

Вакуумная емкость с паровым нагревом

  Область применения. Основные продукты. Вакуум выпарные установки широко применяются в пищевой, косметической, химической, молочной и многих других отраслях промышленности. Вакуум выпарные аппараты применяют в качестве оборудования для приготовления сиропов, инверта, сгущенного молока, томатного сока, фруктовых соков и т.д. В косметической промышленности с использованием вакуумных емкостей производят различного рода крема, мази, скрабы, зубную пасту и т.д. Назначение. Вакуум выпарные установки и аппараты используются в процессах приготовления продуктов под давлением ниже атмосферного, что позволяет значительно снизить пагубное разрушающее влияние повышенных температур на полезные вещества (витамины, микроэлементы), содержащиеся в продукте и, соответственно, сохранить вкусовые и питательные свойства продуктов   Принцип действия. Из герметичного объема вакуумной емкости откачивается воздух, вследствие чего в ней создается давление ниже атмосферного. Использование перемешивающего устройства ускоряет процесс нагрева продукта, а также значительно сокращает время приготовления продукта. Базовая конструкция. Вакуум выпарная установка с паровой рубашкой представляет собой многослойную термоизоливанную емкость, цилиндрической формы, снабженную торосферическим или коническим дном. Загрузка котла осуществляется через герметичный люк, вваренный в конусную крышку. Разгрузка емкости производится через нержавеющий кран, расположенный снизу. Вакуумная емкость устанавливается на регулируемые по высоте опоры или раму. Возможны два варианта изготовления вакуум выпарного аппарата с паровым нагревом. Первый вариант это использование штрипсов, второй вариант - использование змеевика. Конструкция вакуумной емкости выполнена из пищевой нержавеющей стали. Вакуум выпарной аппарат имеет перемешивающее устройство со скребками (обычно рамного типа) с мотор-редуктором, вакуумный насос, мановакууметр, циркуляционный насос теплоносителя, значительно ускоряющий процесс нагрева теплоносителя (вариант с промежуточным теплоносителем), клапаном впуска пара, конденсатоотводчиком, датчики температуры продукта и теплоносителя. Вакуум выпарная установка поставляется в комплекте со шкафом управления, включающим в себя систему автоматического поддержания вакуума в заданных пределах, систему управления нагревом, организованную на базе измерителя-регулятора температуры, систему управления работой перемешивающего устройства. Дополнительное оборудование. Вакуумная емкость по желанию заказчика может быть снабжена дополнительным оборудованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора: полностью автоматической системой управления циклом работы варочного котла выполненной на базе ПЛК (программируемом логическом контроллере); подъемник крышки (где это целесообразно). При этом используется автоматическая блокирующая система, предотвращающая выход подъемника за крайний верхний и нижний пределы перемещения; системами звукового и светового оповещения; таймер. Определяет время процесса приготовления продукта; датчики уровня. Позволяют автоматизировать процесс управления насосом (автоматическая загрузка/выгрузка продукта); насос для загрузки и выгрузки продукта; преобразователи частоты вращения электродвигателей (насоса, перемешивающего устройства и т.д.). Применяются для плавного (от 0 до max) регулирования частоты вращения электродвигателей, а также их защиты, при выходе электропараметров за пределы допустимых значений; перемешивающие устройства, фрезы различного типа. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно, ускоряет процесс нагрева продукта, а как следствие и время выпаривания жидкости. Фрезы используются для измельчения компонентов исходного сырья (например, кусочков фруктов); смотровые окна (при желании с подсветкой) и т.д.; а также другими устройствами и системами необходимыми заказчик