Шкаф расстойный ESPERRA-200

Шкаф расстойный ESPERRA-200

Для большинства изделий требуется предварительная расстойка тестовых заготовок. Это связано с тем, что в процессе деления и округления происходит механическое воздействие на тесто, частично разрушается клейковина и появляется внутреннее напряжение в тестовой заготовке. Во время предварительной расстойки происходят некоторые процессы, внутреннее напряжение теста рассасывается, а клейковина частично восстанавливается, поэтому очень важно для качественной выпечки не пренебрегать этим технологическим процессом.

Основные технические данные:

MAX вес тестовых заготовок: 650/1250

Количество корзинок: 224/168

Количество люлек: 28

Количество корзинок в люльке: 8/6

Напряжение: 380/50

Вес: 560

Габариты ШхГхВ: 1390х1110х2450

Особенности Точная синхронизация, с помощью которой часть теста переходит в нужную ячейку;Есть возможность установки транспортера для выдачи теста, как в левое, так и в правое направление;Сами ячейки выполнены из экологически безвредного материала;Легкая санитарная очистка;На панели управления установлена система, предохраняющая от электрических неполадок.