Шкаф расстойный ATESSA-154

Шкаф расстойный ATESSA-154

Для большинства изделий требуется предварительная расстойка тестовых заготовок. Это связано с тем, что в процессе деления и округления происходит механическое воздействие на тесто, частично разрушается клейковина и появляется внутреннее напряжение в тестовой заготовке. Во время предварительной расстойки происходят определенные процессы, внутреннее напряжение теста рассасывается, а клейковина частично восстанавливается, поэтому очень важно для качественной выпечки не пренебрегать этим технологическим процессом.

Основные технические данные:

Количество ячеек: 154 шт

Масса тестовых заготовок: 100-1500 г

Производительность: 1800-2000 шт/час

Время расстойки: 4,5 мин

H выхода теста: 1200 мм

H входа теста: 900 мм

Мощность: 0,55 кВт

Напряжение: 380/50 В/Гц

Вес: 560 кг

Габариты ШхГхВ: 1640х1120х2150 мм

Особенности Точная синхронизация, с помощью которой часть теста переходит в нужную ячейкуЕсть возможность установки транспортера для выдачи теста, как в левое, так и в правое направлениеСами ячейки выполнены из экологически безвредного материалаЛегкая санитарная очисткаНа панели управления установлена система, предохраняющая от электрических неполадок