Чай желтый

Желтый чай требует тщательной и осторожной подготовки сырья и внимательного приготовления, иначе может получиться какой угодно чай, но только не желтый. Кроме того, для приготовления одного килограмма желтого чая, нужно собрать около 25 000 молодых и сочных побегов чайного куста. При этом используют самые нежные молодые флеши, и желтый чай получается только высшего сорта. Желтый чай относится к неферментированным сортам чая, хотя слабая ферментация все же происходит во время скручивания, когда часть веществ листа успевает окислиться. Желтый чай бывает только китайский! Настоящий желтый чай получается только из сырья, собранного с определенных плантаций, где выращивается чай с мясистыми и плотными листами небольшого размера. Собирают и обрабатывают чайный лист исключительно вручную.