Сорбиновая кислота

Сорбиновая кислота – это природный консервант, получаемый из сока рябины
 в виде бесцветных кристаллов, плохо растворимых в воде.
Однако на данный момент сорбиновую кислоту  получают в основном промышленным способом конденсацией кетена с кротоновым альдегидом в присутствии кислотных катализаторов (например, BF3), образующийся при этом лактон 3-гидроксигексеновой кислоты далее гидролизуют и дегидратируют в сорбиновую кислоту.
Среди преимуществ данного химиката стоит отметить, что сорбиновая кислота обладает высокими антибактериальным действием, не изменяет органолептических свойств (внешнего вида, консистенции, цвета, запаха, вкуса ) пищевых продуктов, не токсична, за счет добавления сорбиновой кислоты можно продлить срок хранения пищевых продуктов.