Ячменно-солодовый концентрат

Ячменно-солодовый концентрат представляет собой вязкую густую жидкость коричневого цвета и  сладковатого вкуса. Производится путем экстрагирования ячменного солода и ячменя с водой с получением сусла, которое осветляют и затем концентрируют в вакуум- выпарных установках с последующей термообработкой.

Ячменно-солодовый концентрат применяют в:

- в кондитерском производстве для приготовления мучных кондитерских изделий, таких как печенье затяжных сортов, пряники, кексы, крекеры, галеты, бисквиты для придания поджаристого или золотистого цвета, румяной корочки, солодового вкуса и аромата, большего подъема в печи;

- в пивоварении как сырье при укороченном цикле производства или как добавка в готовое сусло;

- в безалкогольных и алкогольных напитках, в рецептурах бальзамов, ликеров как солодовая вкусовая и цветовая добавка.