Рыба холодного копчения
Производство рыбы холодного копчения включает:
- посол рыбы
- отмачивание рыбы
- провяливание рыбы
- копчение рыбы
Холодное копчение рыбы производится двое - трое суток, для крупной рыбы - до семи суток.
В соленой рыбе в процессе копчения происходят сложные биохимические процессы.
Вкусовые и ароматические свойства копченой рыбы зависят от степени проникновения в исходный продукт фенольных соединений и органических кислот, содержащихся в натуральном коптильном дыме. Рыба холодного копчения по вкусовым свойствам близка к солено-вяленой продукции.
Холодное копчение рыбы - один из способов консервации. В результате копчения увеличивается срок хранения рыбной продукции.
Вас также могут заинтересовать
Рыба холодного копчения
Слабосолёная рыба холодного копчения - высокое качество продукции. В цехах произведена отделка по евростандарту. Переработка морепродуктов осуществляется на современном немецком оборудовании, котороеРыба холодного копчения
Наименование продукции: Рыба холодного копчения различных видов разделок. Нормативный документ: ГОСТ 11482-96 Характеристика пр0дукции: Рыба холодного копчения имеет приятный ароматом копчености в соРыба холодного копчения
Скумбрия холодного копчения Срок реализации: 2 месяца Условия хранения: от 0 до -5 Групповая упаковка: гофрокороб от 5 кгРыба холодного копчения
Ищу поставщиков рыбы холодного копчения (х/к) со сроком реализации не менее 3х месяцев при t +20. Рыбу подсушивают и коптят при температуре 30—40° С в течение 3—5 сут. Холодному копчению подвергаюРыба холодного копчения
В процессе производства соответствующим образом подготовленную тушку окуривают дымом до тех пор, пока ее поверхность не станет золотисто-коричневой, а мясо не потеряет первоначального запаха и вкуса.
Внимание!
Информация по Рыба холодного копчения предоставлена компанией-поставщиком Степин В. Ю., ИП. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Информация по Рыба холодного копчения предоставлена компанией-поставщиком Степин В. Ю., ИП. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Город
Озерск
Адрес
а/я 703
Телефон
+7 (35130) 77290, 98586
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие