Рыба холодного копчения
Нормативный документ: ГОСТ 11482-96
Характеристика пр0дукции:
Рыба холодного копчения имеет приятный ароматом копчености в сочетании с нежным вкусом. Аромат копчености и цвет золотистого колера. Изготавливается из охлажденного сырья.
Согласно технологической схемы сырье промывается, разделывается по видам разделок т.е. спинка, боковник, пласт.
Разделанная рыба промывается и направляется на посол(сухой). После достижения определенного процента содержания соли рыба вынимается из посола, промывается, отмачивается, выравнивается и направляется на копчение.
Внешний вид: поверхность чистая
Цвет кожного покрова: от светло-золотистого до темного-золотистого
Консистенция: от нежной сочной до плотной
Вкус и запах:свойственный данному виду с ароматом копчености
Массовая доля поваренной соли,%: 5-8
Влаги в мясе рыбы: 55-64%
Обработка рыбы при холодном копчении состоит в посоле, отмачивании, провяливании и копчении. Перед посолом мелкую рыбу нанизывают через глаза по 4-10 штук на шпагат длиной 70-90 см, после чего концы шпагата связывают, образуя колесо. Более крупную рыбу связывают попарно шпагатом или протыкают насквозь хвосты и закрепляют простым узлом.
Рыба холодного копчения
Слабосолёная рыба холодного копчения - высокое качество продукции. В цехах произведена отделка по евростандарту. Переработка морепродуктов осуществляется на современном немецком оборудовании, котороеРыба холодного копчения
Скумбрия холодного копчения Срок реализации: 2 месяца Условия хранения: от 0 до -5 Групповая упаковка: гофрокороб от 5 кгРыба холодного копчения
Когда речь заходит о копченой пище, мы с аппетитом представляем копченую рыбу. На нашей планете мало тех, кто не может оценить по достоинству этот замечательный вкус копченостей. Но еще меньше людей,Рыба холодного копчения
Для холодного копчения используется соленая рыба, охлажденная или мороженая рыба. Производство рыбы холодного копчения включает: - посол рыбы - отмачивание рыбы - провяливание рыбы - копчение рыбы ХРыба холодного копчения
В процессе производства соответствующим образом подготовленную тушку окуривают дымом до тех пор, пока ее поверхность не станет золотисто-коричневой, а мясо не потеряет первоначального запаха и вкуса.Информация по Рыба холодного копчения предоставлена компанией-поставщиком Лозновское рыбопереробатывающее предприятие, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».