Масло соевое

"Масло соевое В мировом производстве растительных масел соевое масло занимает ведущее место, так как оно является энергетически ценным продуктом, имеющим в своем составе большое количество жизненно необходимых полинасыщенных жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая. Соевое масло очень здоровый пищевой ингредиент, несмотря на дурную репутацию, которая присутствует в обществе по отношению к жирам и маслам. Во многих регионах мира соевое масло приобрело значительную популярность, благодаря своей дешевизне, пользе для здоровья и высокой температуре начала дымообразования. Соевое масло широко применяется в пищевой промышленности. С его использованием в промышленных масштабах производят массу различных пищевых продуктов, включая салаты, сэндвичи, маргарин, хлеб, майонез, немолочные сливки для кофе и закуски. Соевое масло используется не только на кухне и в пищевой промышленности. Его применяют также в качестве возобновляемого растительного сырья для производства различных непищевых продуктов, включая биодизель, чернила, пластификаторы, цветные карандаши, краски и соевые свечи. Качественные показатели соевого масла: Основные ненасыщенные жирные кислоты соевого масла: Альфа-линоленовая кислота - 7%; Линолевая кислота - 51%; Олеиновая кислота - 23%. Насыщенные жирные кислоты: Стеариновая кислота - 4%; Пальмитиновая кислота - 10%. Массовая доля влаги и летучих веществ - не более 0,2%; Кислотное число - не более 1,5 мг КОН/г; Цветное число - не более 70 мг йода; Массовая доля нежировых примесей - отсутствие; Перекисное число - не более 5,0 ммоль/кг."