Крупа ржаная

Крупа ржаная недробленая вырабатывается из зерна ржи. путем его шелушения и шлифования. По цвету - от светло-бежевого до светло-коричневого. Благодаря своей неприхотливости и выносливости, рожь распространилась и стала возделываться на всех континентах, в т.ч. в северных и горных районах. Первые письменные упоминания о возделывании ржи славянскими народами имеются в летописи Нестора. По питательной ценности рожь выше пшеницы. Она содержит 55-67 углеводов, до 11% белков, которые легко усваиваются организмом, до 1,8% жиров, большое количество клетчатки. В зернах ржи больше чем в пшенице железа, калия, магния, фосфора, больше витаминов В1, В2, В6, РР и больше ненасыщенных жирных кислот. В нем так же содержатся кремний, цинк, марганец и селен. Ржаные блюда менее калорийны, чем пшеничные, поскольку содержат меньше крахмала и больше пищевых волокон - это помогает нашему организму избавиться от канцерогенных веществ и шлаков.