Оборудование для производства зерненого творога

"Оборудование для производства зерненого творога ""ТРАДИЦИЯ"" Зерненный творог «Традиция» - это продукт, который готов к употреблению сразу же после производства. Представляет собой творожное зерно в насыпном виде, охлажденное до 4-8оС и расфасованное в упаковку весом от 100г. до 500г. Выход продукта составляет 11-15, зависит от содержания белка и жира в молоке, из которого вырабатывается продукт. Характерный цвет от белого до бледно желтого с ярко выраженным кисломолочным вкусом и нежным сливочным привкусом, если творог жирный. В зависимости от размера зерна, делится на: мелкозернистый, размеры зерна от 3мм до 6мм, производится на вертикальном сыроизготовителе; среднезернистый, размеры зерна от 6мм до 9мм, производится на горизонтальном сыроизготовителе; крупнозернистый, размеры зерна от 9мм до 13 мм, производится на горизонтальном сыроизготовителе из высококачественного молока. В зависимости от количества и вида заквасочной культуры и температуры ферментации, технологический процесс может быть: короткий, при температуре ферментации 32-34оС, продолжительность составляет 6-8 часов; длительный, при температуре ферментации 22-23оС, продолжительность 10-12 часов. Характеристики готового продукта: содержание влаги от 65% до 80%, в зависимости от жирности; содержание жира от 0% до 18%."