Натуральный какао.Описание:
Натуральный какао - получают из какао тертого, необработанного щелочью. Такой порошок имеет слабокислую реакцию. В состав
натурального какао входят тонизирующие вещества — кофеин и теобромин, и антидепрессанты. Какао богато флавоноидами, которые обладают антиоксидантными свойствами, а также нормализуют систему кровообращения. Удивительная способность
какао: улучшает настроение и повышает жизненный тонус, увеличивает работоспособность, стимулирует умственную деятельность, улучшает память и даже способно помочь человеку справиться с депрессией, стимулируя выработку «гормона радости» — эндорфин.
Применение:
Натуральный какао целесообразно применять для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, а также для начинок кофет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий.
Органолептические характеристики:
Внешний вид: мелкораспыленный сухой порошок, темно-коричневый.
Вкус и запах: горьковатый запах шоколада, вкус горький.
Влажность: макс, 5.0 %.
Физико-химические характеристики:
Массовая доля влаги, % не более 5.0 Массовая доля жира, % 10 до 16% рН 5,2-5,6 Содержание какаовеллы 1,75 Упаковка:Бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.
