Мини пекарня

"Мини пекарня - небольшое предприятие, специализирующееся на выпуске изделий из замороженного теста. Это производство неполного цикла, где нет необходимости замешивать тесто и специализируется непосредственно на выпечке и реализации готовой продукции. Мини пекарню можно расположить в любом проходимом месте: в непосредственной близости от метро, рядом с торговыми и бизнес центрами, в супермаркетах - в зоне между входом и кассовыми терминалами. Последней интересной тенденцией стало расположение «Мини - пекарни» на площади торгового зала, где покупатели могут перекусить, оплатив заказ на месте. Еще один формат этого бизнеса - «Мини пекарня -киоск». Название говорит само за себя. Данная концепция мини производства относится к фаст- фуд, и располагается такая точка в местах массового скопления потенциальных покупателей. Как открыть«Мини пекарню» 1. Регистрация предприятия. Необходимо зарегистрировать ИП или ООО. В списке видов деятельности, должен быть код ОВЭД, разрешающий заниматься этим видом бизнеса, например, 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе», следует также добавить и розничную торговлю, если вы собираетесь производить продукцию и тут же ее продавать. 2. Производство. Площадь помещения для небольшого производства от 6,25 кв. м. Производительность на такой площади от 15 кг/час. 3. Оборудование, входящее в состав «Мини пекарня»: печь конвекционная - 1 шт.; шкаф расстойный - 1 шт.; ларь морозильный - 1 шт.; противень алюминевый - 2 шт.; печь СВЧ - 1 шт.; стол пристенный - 1 шт.; зонт вентиляционный - 1 шт. Данный комплект оборудования обеспечивает: - хранение замороженных полуфабрикатов; - размораживание; - окончательную расстойку полуфабрикатов в расстойном шкафу; - выпечку и приготовление в конвекционной печи; - разогрев в СВЧ. 4. Персонал. Для обслуживания «Мини пекарни» достаточно одного человека. 5. Сырье. Ассортимент «Мини пекарни» должен включать не менее 5-ти видов продукции. Для этого необходимо заключить договоры с организациями, видом деятельности которых является оптовая продажа замороженных хлебобулочных полуфабрикатов."