Тапиоковый крахмал

Тапиоковый нативный крахмал (тапиока) изготавливается из клубней кассавы (маниоки съедобной) с использованием исключительно источниковой воды. Это позволяет получать необработанный крахмал с высокой степенью чистоты - физической, химической и микробиологической. Тапиоковый крахмал отличается тем, что дает прозрачную массу с высокой вязкостью. В зависимости от концентрации, при охлаждении тапиока образует гель или пасту. Тапиоковый крахмал по своим свойствам очень близок к крахмалу картофельному и применяется в тех же отраслях промышленности. Его применяют в производстве соусов, супов, лапши быстрого приготовления, кондитерских, мясных (колбасы, сосиски паштеты), хлебобулочных, молочных изделий, бумажном производстве и др.