Гуаровая камедь, Е 412

"Описание Гуаровая камедь, гуар Гуаровая камедь, Е 412 Химическая формула: (C35H49O29)n Описание: гуар, камедь гуара, гуаран, индийская акация, GuarGum — натуральный продукт, получаемый из эндосперма растения гуара, или горохового дерева, экстракт из семян растения C tetragonoloba. Имеет нейтральный вкус и низкую калорийность. Гуаровая камедь прекрасно набухает в горячей и холодной воде в диапазоне рН 4-11, создавая очень вязкие растворы. С повышением температуры вязкость раствора увеличивается, но практически не зависит от солей. Гуаровая камедь совместима с такими растительными гидроколлоидами, как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, альгинат, ксантан, крахмал и др., улучшающими консистенцию. Гуаровая камедь проявляет синергизм в смесях с ксантановой камедью. Области применения гуаровой камеди: 1.Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности: ·для регулирования вязкости; ·для стабилизации эмульсий Гуаровая камедь используется для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов, мороженого при производстве соусов, йогуртов ; ·для придания продуктам кремообразной консистенции; , начинок и кремов, ·для повышения эластичности продуктов как фиксирующий агент для жиров и масел жиров, масел и как уплотнитель для соусов соусов,; ·в молочных продуктах - для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам; ·в замороженных продуктах - для предотвращения роста кристаллов льда в производстве кондитерских изделий, которые подлежат заморозке перед продажей; ·для увеличения объема продукции при изготовлении сыров; ·в кондитерских изделиях - гуар применяют как улучшитель теста как улучшитель в хлебопекарном производстве хлебобулочных изделий увеличивая срок годности изделий и придавая им большую упругость и плотность для сохранения свежести хлебобулочных изделий ; ·в продуктах быстрого приготовления - для придания однородной консистенции; ·в мясных продуктах - для увеличения вязкости фарша, уменшения потери влаги В качестве стабилизатора широко применяется в мясной промышленности. ·для увеличения срока хранения продуктов. ·как связующий агент при производстве кормов для домашних животных В медицинской промышленности, как загуститель лекарственных средств; В нефтедобывающей промышленности, как нефтеизвлекающий раствор; Для изготовления бумаги, картона и пр.; Спецификация гуаровой камеди: рH 6,5 Влажность % 11.00 Гранулометрический состав прохождение через сито с ячейкой 100mesh,% 96 200 mesh,% 100 Вязкость 1% р-р, (сПз) через 2 часа 6000 через 24 часа 6200 Микробиологические показатели: Общее количество микроорганизмов 500 Дрожжи и плесени 20 Упаковка: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем. Хранение: Хранить 2 года в сухих проветриваемых помещениях с относительной влажности воздуха не более 75%."