Натамицин

Защита от плесени КЛЕРИЧИ АНТИМОУЛД- торговое наименование продукта, активным веществом которого является натамицин Е235 (50%, остальное лактоза).Этот порошок произведён ферментацией грибка Streptomyces natalensis. Данный штамм принадлежит к роду кефирных грибков, генетической модификации для выделения продукта не подвергается. Натамицин имеет и другое название - пимарицин, которое широко распространено в фармакологии. В последнем случае фармакологически чистый натамицин - действующее вещество лекарств, которыми лечат грибковые заболевания у людей. НАТАМИЦИН В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ Клеричи Антимоулд работает в различных пищевых продуктах и напитках для предотвращения роста плесени и дрожжей. Стандартная доза внесения (1:100000 по массе продукта) на несколько порядков ниже, чем для консервантов химической природы, таких, например, как сорбаты или бензоаты. Максимальное значение вносимой дозы регламентируется не только видом продукта, в котором используется натамицин, но и действующим законодательством государства. ОСНОВНЫМИ ОБЛАСТЯМИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НАТАМИЦИНА ЯВЛЯЮТСЯ: СЫРЫ.Поверхностная обработка препаратом может быть применена ко всей поверхности сырной головки, отдельным кусочкам, срезам, везде, где существует опасность грибкового поражения. Применять можно в виде сухой смеси, погружая продукты в водный раствор (частный случай - обработка в солильном бассейне), распыляя его или нанося покрытие иным способом. Использование сухой смеси приводит к финальной концентрации Клеричи Антимоулд в продукте не выше чем 2:100000, тогда как различные методы обработки растворами позволяют достичь величины 3:10000. Если отталкиваться от концентрации растворов препарата, то эмульсионное покрытие раствором 1:1000 даёт поверхностную концентрацию натамицина примерно 10 мкг/см2 КОЛБАСЫ и прочие мясные продукты. Они также могут обработаны погружением в раствор. препарата, или же поверхностным напылением.его. Концентрация раствора Клеричи Антимоулд 4: 1000 позволяет достичь позволяет добиться поверхностной концетрации натамицина около 8 мкг/см2. НАПИТКИ. Клеричи Антимоулд является привлекательной альтернативой диоксиду серы и сорбатам для использования во фруктовых соках и вине. В кислой среде (рН 4.5 и ниже) натамицин разложится в период от одной до двух недель. Повторное введение в продукт (в случае нового загрязнения) нецелесообразно, возможна порча в результате взимодействия натамицина с продуктами распада (собственными и уничтоженной патогенной микрофлоры).