Яичные желток
"Сухой яичный желток ферментированный термостабильный применяется при производстве майонезов и соусов. Он необходим как эмульгатор (связывает воду и масло), а также для придания продукту традиционного яичного вкуса. Ферментированный желток производится по специальной технологии, поэтому он не только сохраняет свои натуральные вкусовые и питательные характеристики, но и приобретает дополнительные свойства, важные для получения качественного майонеза: возможность снижения дозировки благодаря высокой эмульгирующей способности сухого ферментированного яичного желтка (объем закладки меньше на 20 % по сравнению с обычным яичным желтком; в несколько раз меньше, чем при использовании яичного порошка) придает эмульсии термостабильность, стабильность к окислению, механическому воздействию за счет натуральной протеиновой защитной оболочки, образующейся на поверхности каждой капельки масла. позволяет получить майонез с улучшенными органолептическими показателями: короткой структурой, повышенной вязкостью позволяет не использовать краситель обеспечивает стабильность вкуса и запаха майонеза за счет своей устойчивости к окислению и высокой микробиологической чистоты образовывает эмульсию, устойчивую в цикле «замораживание-оттаивание»"
Вас также могут заинтересовать
Желток яичный
Желток яичный (55-56 желтков свежих яиц) Виды: * Охлажденный пастеризованный * Охлажденный пастеризованный с добавлением соли * Охлажденный ферментированный с добавлением соли Процесс приготовления:Яичный желток сухой
ЯЖ-1 Сухой яичный продукт получают после разделениясвежих яиц, последующий фильтрации, пастеризации и сушки. Применяют в майонезах, соусах, мороженом, кондитерских изделиях, деликатесах, макаронныЖелток яичный сухой
Сухой яичный желток ферментированный термостабильный применяется при производстве майонезов и соусов. Он необходим как эмульгатор (связывает воду и масло), а также для придания продукту традиционногоЯичный желток ферментированный (жидкий и сухой)
Наименование показателя Характеристика яичного желтка ферментированного жидкого Органолептические показатели Однородный продукт без посторонних примесей, без остатков скорлупы, пленок, густой иЯичный желток пастеризованный
Компания ООО «Голдэгс» занимается производством пастеризованного жидкого яичного белка, желтка и меланжа. Данный продукт производится на высокотехнологичном оборудовании компании AVITEC. Производство
Внимание!
Информация по Яичные желток предоставлена компанией-поставщиком ГК СоюзОптТорг, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Информация по Яичные желток предоставлена компанией-поставщиком ГК СоюзОптТорг, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Ленинградская область
Город
Санкт-Петербург
Адрес
Санкт-Петербург, ул. Большая Пушкарская, д. 3, оф. 6
Телефон
+7 (812) 3274352
Интернет
soyuzopttorg.ru
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие