Натрия глютамат

Глютамат - аминокислота, которая представляет собой белый или желтоватый кристаллический порошок без запаха. Глютамат внешне напоминает обычную поваренную соль, однако, в отличие от нее, глютамат имеет сладковатый вкус. Глютамат призван усиливать и освежать природный вкус продуктов, как правило, глютамат используется для сохранения и усиления вкуса пищи, прошедшей термическую обработку, или тех продуктов, которым предстоит длительное хранение. Глютамат воздействует на вкусовые рецепторы языка, тем самым глютамат усиливает вкусовое восприятие еды. На глютамат практически не влияют замораживание, термическая обработка, консервирование - глютамат сохраняет свои свойства. При дозированном использовании глютамат безвреден для организма, даже напротив - так как глютамат является аминокислотой, то он может быть даже полезен. Практически все смеси пряностей, супы быстрого приготовления содержат глютамат натрия.