Машина предварительной расстойки РМ 154

•Машина предварительной расстойки предназначена для механизированного процесса промежуточной расстойки тестовых заготовок из пшеничной и ржано-пшеничной муки после округления. Применяется в пекарных цехах и пекарнях в составе оборудования для выпечки хлебобулочных изделий. •При предварительной расстойке, физические свойства теста улучшаются, восстанавливается структура клейковидного каркаса. Внутреннее напряжение в тесте «рассасывается» и на округленных заготовках теста образуется тонкая пленка, улучшающая условия дальнейшей его разделки: раскату тестовых заготовок между валками закаточной машины и их окончательную формовку. •Пористость мякиша улучшается - становится однородной, а объем хлеба из теста, подвергшегося предварительной расстойке, увеличивается. •Процесс предварительной расстойки в этой машине происходит за время перемещения тестовой заготовки по корзинам при естественной температуре без принудительного обогрева. •Для тестовых заготовок из ржаного теста предварительная расстойка не предназначена. Характеристики Количество корзин 154 Время расстойки (мин) 4 Установленная мощность (кВт) 0,55 Номинальное напряжение в сети (Вт) 380\220 Номинальная частота (Гц) 50 Род тока Трёхфазный переменный Масса, кг 566 Производительность(шт\час) 1800-2000