Дрожжи хлебопекарные сухие инстантные Саф-Инстант золотой

Сухие инстантныедрожжи«Саф-Инстант» с золотой этикеткой — это специальные осмотолерантные дрожжи, которые идельно подходят для рецептур с высоким содержанием сахара. За счет низкого содержания фермента инвертазы по сравнению с обычным штаммом, потребление дрожжами сахара происходит медленно и постепенно. Следовательно, в тесте, содержащем большое количество сахара, дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм и ее ферментативные способности не нарушаются. Повышенное содержание трегалозы и глицерола компенсирует высокое осмотическое давление — основная причина гибели дрожжевых клеток. Сухие инстантныедрожжи«Саф-Инстант» с золотой этикеткой это: Отличная формоустойчивость тестовой заготовки Сокращение времени расстойки Хороший объем готового изделия Отсутствие дрожжевого запаха Увеличение срока хранения готовых изделий.