Мясо страуса

http://281414.ru.all.biz/


Цены: Филе премиум- 650 руб/кг
Филе - 522 руб/кг
Мясо на кости - 380 руб/кг
Мясо обвалка необжилованное - 400 руб/кг
Стейк - 522 руб/кг
Туша - 372 руб/кг
Фарш - 372 руб/кг
Печень - 522 руб/кг
Желудок - 330 руб/кг
Сердце - 372 руб/кг
Шея - 235 руб/кг
Жир - 235 руб/кг

Мясо страусов своими свойствами и промышленной выгодой способно потеснить на мировом рынке говядину. Особенно высоко ценят его в Азии и Европе, там за килограмм филе страуса могут отдать несколько десятков долларов. Мясо страуса постепенно становится привычным блюдом в меню ресторанов всего мира.
В Азии кулинары особенно ценят мясо страуса за то, что оно отлично впитывает специи. При употреблении в жареном и тушеном виде (котлеты, жаркое, стейки, рагу) мясо не теряет нежности.
Внешне и по структуре мясо страуса напоминает телячью вырезку, оно насыщенно красного цвета, почти как говядина, а по вкусу оно не сравнимо ни с одним из традиционных видов мяса.

Многие гурманы отдают ему предпочтение как не жирному мясу и считают его диетическим.

Мясо страуса филе содержит 1.2% жира, обладает очень низким содержанием холестерина -около 32 мг на 100 г и высоким содержанием белка -около 22%.
В 100 г мяса содержится около 22 мг марганца, 280 мг фосфора и 350 мг калия.

Принцип хранения: Мясо после вакуумирования складывается в гофроящик 380х285х190 и поступает в камеру шоковой заморозки -30