Мясо страуса

Cтраусиное мясо поистине уникальный продукт. По виду оно напоминает телячью вырезку, а экзотический вкус не сравним ни с одним видом мяса. Страусиное мясо одно из самых постных (филе содержит 1.2% жира). Мясо страусов обладает очень низким содержанием холестерина (около 32 мг на 100 г) и высоким содержанием белка (около 22%). Оно обладает отличной способностью впитывания специй. В 100 г мяса содержится около 22 мг марганца, 280 мг фосфора и 350 мг калия. У большинства других видов мяса низкое содержание жира приводит к его жесткости. В этом отношении страусиное мясо является исключением: как филе, так и бифштекс из страуса при правильном приготовлении исключительно нежны на вкус.

Мясо страуса является диетическим продуктом. Рекомендуется разнообразить свой рацион этим видом мяса людям, страдающим повышенным давлением, диабетом и имеющим проблемы с сердцем. Страусиное мясо хорошо восстанавливает силы в послеоперационный период. Рекомендуется для людей страдающих ожирением, а также для восполнения в организме недостатка белка и железа. По последним проведенным исследованиям, страусиное мясо признано пригодным для использования в детском питании.

Мясо страуса приготовить очень легко, оно отлично сочетается с различными приправами и специями. В процессе приготовления очень важно не пересушить мясо, так как в этом случае они станет сухим и утратит свой нежный вкус. Хорошо (но не обязательно) страусиное мясо готовить на открытом огне.Не следует слишком увлекаться многокомпонентными рецептами, чтобы не перебить основной вкус страусиного мяса. Лучше использовать простые соусы на основе белого и красного вина с бульоном или вина и оливкового масла, которые особенно хорошо подчеркивают нежный мясной вкус. В качестве гарнира мясо страуса гармонично сочетается с листовыми салатами, картофелем и овощами.