ИНЖЕКТ ПЛЮС 60 (Сп.Смак) - Влагосвязывающий препарат для шприцевания крупнокусковых полуфабрикатов при приготовлении ветчин.
Самым популярным и эффективным способом увеличения выхода (снижения себестоимости) мясных продуктов, прежде всего изготовленных из низкосортного сырья, является процесс шприцевания.
Использование добавки ИНЖЕКТ ПЛЮС 60 при приготовлении ветчин позволяет упростить технологию производства, уменьшить затраты времени и улучшить консистенцию, сочность, внешний вид готового продукта.
При приготовлении рассола для мясных продуктов ИНЖЕКТ ПЛЮС 60равномерно распределяется в холодной воде, не образует сразу густой гель, что способствует лучшему прохождению через инжекторы.
Преимущества применения:
хорошая растворимость и стабильность при низких температурах; активизирует мясные белки и повышает их влагосвязывающие способности; снижает потери при термической обработке; решает проблему синерезиса (выделение влаги) в том числе при вакуумировании готового продукта; не приводит к разрывам, пустотам и «желатиновым карманам»; повышает упругость и стабилизирует консистенцию мясных изделий; облагораживает вкус и аромат мясных продуктов; увеличивает выход готового продукта до 200%, что снижает себестоимость.Приготовление 100 л рассола:
Инжект плюс - 60 2,5 кг
Соль безнитритная - 5,4 кг
Вода - 92 л
Аромат чеснока - 0,1 кг.
Время вымешивания рассола: 10-15 мин.
Температура рассола: до +4°С.
Дозировка: 2,5 кг. на 100 л воды.
Вносится на первой стадии технологического процесса.
ИНЖЕКТ ПЛЮС 60 Сп.Смак функциональная добавка
"Добавки функциональные для мясной промышленности в Симферополе Просмотреть на сайте компанииСообщить о нарушении написать письмо Кому Технология PLUS Тема Ф.И.О. Название компании Ваш E-mail СтранаИНЖЕКТ ПЛЮС 20 (Сп.Смак) - Многофункциональная комплексная добавка для приготовления искусственного сала и сыра.
ИНЖЕКТ ПЛЮС 20 (Сп.Смак)(Многофункциональная комплексная добавка для приготовления искусственного сала и сыра.) Предназначена для приготовления искусственного сала и сыра. Преимущества: образуетИНЖЕКТ ПЛЮС КУРЧАК (Т+) - Влагосвязывающий препарат для инъектирования цельномышечных куриных продуктов.
ИНЖЕКТ ПЛЮС КУРЧАК (Т+)(Влагосвязывающий препарат для инъектирования.) Влагосвязывающий препарат для инъектирования цельномышечных куриных продуктов. Улучшает структуру, придает сочность, нежностИНЖЕКТ ПЛЮС (Т+) - Влагосвязывающий препарат для инъектирования крупнокусковых мясных изделий.
ИНЖЕКТ ПЛЮС (Т+)(Влагосвязывающий препарат для инъектирования крупнокусковых полуфабрикатов.) Представляет собой сыпучую, комбинированную смесь светло жёлтого цвета. Влагосвязывающий препарат, с уПИКАНТНАЯ (Сп.Смак) - Добавка вкусоароматическая для всех видов колбас и мясных изделий
ПИКАНТНАЯ (Сп.Смак)(Добавка вкусоароматическая для всех видов колбас и мясных изделий) Представляет собой порошкообразную сыпучую смесь цвета морского песка. Имеет пряный запах и острый перечный вкуИнформация по ИНЖЕКТ ПЛЮС 60 (Сп.Смак) - Влагосвязывающий препарат для шприцевания крупнокусковых полуфабрикатов при приготовлении ветчин. предоставлена компанией-поставщиком Технология PLUS. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».