УПЛОТНИТЕЛЬ (Т+) - Высокофункциональная добавка для уплотнения консистенции, ощущения «мясистости», сочности, легкости нарезки и упругость.

УПЛОТНИТЕЛЬ (Т+) - Высокофункциональная добавка для уплотнения консистенции, ощущения «мясистости», сочности, легкости нарезки и упругость.
УПЛОТНИТЕЛЬ (Т+)(Высокофункциональная добавка для уплотнения консистенции, ощущения «мясистости», сочности, легкости нарезки и упругость.)

Качество и выход колбасной продукции в значительной мере зависит от структурно-механических свойств сырого фарша. Основными структурообразующими материалами фарша являются: белки, жиры и вода.

Вода, добавляемая в фарш колбасных изделий, участвует в образовании вязкопластичной структуры, достаточно прочно связывается с белками и обеспечивает высокий выход готовой продукции.

Животные белки обладают способностью снижать поверхностное натяжение на границе фаз, повышают вязкость и влагоудерживающие способности фарша, работают в качестве эмульгатора жира.

В состав УПЛОТНИТЕЛЯ входят компоненты натурального происхождения, которые не имеют Е-номера. Влагосвязывание 1:25.

При этом в готовом продукте получаем уплотнение консистенции и ощущение «мясистости», сочность, легкость нарезки и упругость.

Преимущества использования:

повышение влаго- и жироудерживающих способностей фарша; образование гелевых структур; высокая устойчивость к тепловому воздействию; практически полное исключение синерезиса и образования жировых отеков в готовом продукте; улучшение и стандартизация органолептических показателей готовой продукции.

Рекомендации по применению:

Дозировка: 3-4 г на 1 кг массы.

Вас также могут заинтересовать

КУТЕР-МИКС (Т+) - Комплексная добавка для куттерования мяса.

КУТЕР-МИКС (Т+)(Комплексная добавка для куттерования мяса.) Сырой мясной фарш - сложная полидисперсная система, которая состоит с белков, жиров и воды. Поэтому во время переработки мяса в куттере, д

СЕРВЕЛАТ ПРЕЗИДЕНТСКИЙ (Т+) - Добавка для колбасы из натуральных специй.

СЕРВЕЛАТ ПРЕЗИДЕНТСКИЙ (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для варено-копченых, полукопченых, сырокопченых колбас и ветчин.) Перечная смесь с высоким содержанием мускатного ореха. Облагородит готов

ШИНКА ПЛЮС (Т+) - Функциональная добавка для инъектирования используется при приготовлении ветчин.

ШИНКА ПЛЮС (Т+)(Функциональная добавка для инъектирования) Добавка ШИНКА ПЛЮСиспользуетсяпри приготовлении ветчин, что позволяет упростить технологию производства, уменьшить затраты времени, улучшит

СТАНДАРТ 200 (солянка) (Сп.Смак) - Высокофункциональная пищевая добавка для инъектирования цельномышечных мясопродуктов.

СТАНДАРТ 200 (солянка) (Сп.Смак)(Высокофункциональная пищевая добавка для инъектирования цельномышечных мясопродуктов.) Процесс инъектирования заменил ранний метод консервирования и заготовки мяса.

ВЕНСКАЯ (Т+) - Пищевая добавка для колбасного производства, варёных колбас.

ВЕНСКАЯ (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для вареных колбас) Вкусо-ароматическая композиция состоящая из муската, карри и горчицы с легкой мясной нотой. Рекомендации по применению: Дозиров
Внимание!
Информация по УПЛОТНИТЕЛЬ (Т+) - Высокофункциональная добавка для уплотнения консистенции, ощущения «мясистости», сочности, легкости нарезки и упругость. предоставлена компанией-поставщиком Технология PLUS. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Республика Крым
Город
Симферополь
Адрес
Симферополь, п. ГРЭС, пер. Монтажников, 4
Телефон
+380 (652) 618058
Интернет
www.t-plus.com.ua
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие