УПЛОТНИТЕЛЬ (Т+) - Высокофункциональная добавка для уплотнения консистенции, ощущения «мясистости», сочности, легкости нарезки и упругость.
Качество и выход колбасной продукции в значительной мере зависит от структурно-механических свойств сырого фарша. Основными структурообразующими материалами фарша являются: белки, жиры и вода.
Вода, добавляемая в фарш колбасных изделий, участвует в образовании вязкопластичной структуры, достаточно прочно связывается с белками и обеспечивает высокий выход готовой продукции.
Животные белки обладают способностью снижать поверхностное натяжение на границе фаз, повышают вязкость и влагоудерживающие способности фарша, работают в качестве эмульгатора жира.
В состав УПЛОТНИТЕЛЯ входят компоненты натурального происхождения, которые не имеют Е-номера. Влагосвязывание 1:25.
При этом в готовом продукте получаем уплотнение консистенции и ощущение «мясистости», сочность, легкость нарезки и упругость.
Преимущества использования:
повышение влаго- и жироудерживающих способностей фарша; образование гелевых структур; высокая устойчивость к тепловому воздействию; практически полное исключение синерезиса и образования жировых отеков в готовом продукте; улучшение и стандартизация органолептических показателей готовой продукции.Рекомендации по применению:
Дозировка: 3-4 г на 1 кг массы.
КУТЕР-МИКС (Т+) - Комплексная добавка для куттерования мяса.
КУТЕР-МИКС (Т+)(Комплексная добавка для куттерования мяса.) Сырой мясной фарш - сложная полидисперсная система, которая состоит с белков, жиров и воды. Поэтому во время переработки мяса в куттере, дРУБИ МИКС (Т+) - Комплексная пищевая добавка для производства всех видов колбасных изделий, копченостей и полуфабрикатов.
РУБИ МИКС (Т+)(Комплексная пищевая добавка) Комплексная пищевая добавка для производства всех видов колбасных изделий, копченостей и полуфабрикатов. При приготовлении фарша для вареных колбас рекСЕРВЕЛАТ ПРЕЗИДЕНТСКИЙ (Т+) - Добавка для колбасы из натуральных специй.
СЕРВЕЛАТ ПРЕЗИДЕНТСКИЙ (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для варено-копченых, полукопченых, сырокопченых колбас и ветчин.) Перечная смесь с высоким содержанием мускатного ореха. Облагородит готовСТАНДАРТ 200 (солянка) (Сп.Смак) - Высокофункциональная пищевая добавка для инъектирования цельномышечных мясопродуктов.
СТАНДАРТ 200 (солянка) (Сп.Смак)(Высокофункциональная пищевая добавка для инъектирования цельномышечных мясопродуктов.) Процесс инъектирования заменил ранний метод консервирования и заготовки мяса.ТУРОЛЬСКАЯ САМ СМАК (Т+) - Добавка для колбас всех видов. Смесь для мяса.
ТУРОЛЬСКАЯ САМ СМАК (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для всех видов колбас и мясных изделий) Изысканное сочетание острого аромата перца черного, нежного имбиря и легкой мясной ноты. РекомендацИнформация по УПЛОТНИТЕЛЬ (Т+) - Высокофункциональная добавка для уплотнения консистенции, ощущения «мясистости», сочности, легкости нарезки и упругость. предоставлена компанией-поставщиком Технология PLUS. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».