УПЛОТНИТЕЛЬ (Т+) - Высокофункциональная добавка для уплотнения консистенции, ощущения «мясистости», сочности, легкости нарезки и упругость.
Качество и выход колбасной продукции в значительной мере зависит от структурно-механических свойств сырого фарша. Основными структурообразующими материалами фарша являются: белки, жиры и вода.
Вода, добавляемая в фарш колбасных изделий, участвует в образовании вязкопластичной структуры, достаточно прочно связывается с белками и обеспечивает высокий выход готовой продукции.
Животные белки обладают способностью снижать поверхностное натяжение на границе фаз, повышают вязкость и влагоудерживающие способности фарша, работают в качестве эмульгатора жира.
В состав УПЛОТНИТЕЛЯ входят компоненты натурального происхождения, которые не имеют Е-номера. Влагосвязывание 1:25.
При этом в готовом продукте получаем уплотнение консистенции и ощущение «мясистости», сочность, легкость нарезки и упругость.
Преимущества использования:
повышение влаго- и жироудерживающих способностей фарша; образование гелевых структур; высокая устойчивость к тепловому воздействию; практически полное исключение синерезиса и образования жировых отеков в готовом продукте; улучшение и стандартизация органолептических показателей готовой продукции.Рекомендации по применению:
Дозировка: 3-4 г на 1 кг массы.
КОНСЕРВАНТ ПЛЮС (Т+) - Комбинированная добавка для сохранения свежести колбасных изделий.
КОНСЕРВАНТ ПЛЮС (Т+)(Комбинированная добавка для сохранения свежести колбасных изделий.) Качество мясных продуктов тесно связано с их микробиологической безопасностью и стабильностью. Общепризнано,КУТЕР-МИКС (Т+) - Комплексная добавка для куттерования мяса.
КУТЕР-МИКС (Т+)(Комплексная добавка для куттерования мяса.) Сырой мясной фарш - сложная полидисперсная система, которая состоит с белков, жиров и воды. Поэтому во время переработки мяса в куттере, дСЕРВЕЛАТ ПРЕЗИДЕНТСКИЙ (Т+) - Добавка для колбасы из натуральных специй.
СЕРВЕЛАТ ПРЕЗИДЕНТСКИЙ (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для варено-копченых, полукопченых, сырокопченых колбас и ветчин.) Перечная смесь с высоким содержанием мускатного ореха. Облагородит готовШИНКА ПЛЮС (Т+) - Функциональная добавка для инъектирования используется при приготовлении ветчин.
ШИНКА ПЛЮС (Т+)(Функциональная добавка для инъектирования) Добавка ШИНКА ПЛЮСиспользуетсяпри приготовлении ветчин, что позволяет упростить технологию производства, уменьшить затраты времени, улучшитВЕНСКАЯ (Т+) - Пищевая добавка для колбасного производства, варёных колбас.
ВЕНСКАЯ (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для вареных колбас) Вкусо-ароматическая композиция состоящая из муската, карри и горчицы с легкой мясной нотой. Рекомендации по применению: ДозировИнформация по УПЛОТНИТЕЛЬ (Т+) - Высокофункциональная добавка для уплотнения консистенции, ощущения «мясистости», сочности, легкости нарезки и упругость. предоставлена компанией-поставщиком Технология PLUS. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».