УПЛОТНИТЕЛЬ (Т+) - Высокофункциональная добавка для уплотнения консистенции, ощущения «мясистости», сочности, легкости нарезки и упругость.
Качество и выход колбасной продукции в значительной мере зависит от структурно-механических свойств сырого фарша. Основными структурообразующими материалами фарша являются: белки, жиры и вода.
Вода, добавляемая в фарш колбасных изделий, участвует в образовании вязкопластичной структуры, достаточно прочно связывается с белками и обеспечивает высокий выход готовой продукции.
Животные белки обладают способностью снижать поверхностное натяжение на границе фаз, повышают вязкость и влагоудерживающие способности фарша, работают в качестве эмульгатора жира.
В состав УПЛОТНИТЕЛЯ входят компоненты натурального происхождения, которые не имеют Е-номера. Влагосвязывание 1:25.
При этом в готовом продукте получаем уплотнение консистенции и ощущение «мясистости», сочность, легкость нарезки и упругость.
Преимущества использования:
повышение влаго- и жироудерживающих способностей фарша; образование гелевых структур; высокая устойчивость к тепловому воздействию; практически полное исключение синерезиса и образования жировых отеков в готовом продукте; улучшение и стандартизация органолептических показателей готовой продукции.Рекомендации по применению:
Дозировка: 3-4 г на 1 кг массы.
КОНСЕРВАНТ ПЛЮС (Т+) - Комбинированная добавка для сохранения свежести колбасных изделий.
КОНСЕРВАНТ ПЛЮС (Т+)(Комбинированная добавка для сохранения свежести колбасных изделий.) Качество мясных продуктов тесно связано с их микробиологической безопасностью и стабильностью. Общепризнано,СЕРВЕЛАТ КОМБИ БАВАРСКИЙ (Т+) - Смеси, добавки для полукопчёных, варёно-копчёных, сырокопчёных колбас и ветчин
СЕРВЕЛАТ КОМБИ БАВАРСКИЙ (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для варено-копченых, полукопченых, сырокопченых колбас и ветчин.) Богатая по составу композиция, сочетает в себе мясной вкус и аромат, оШИНКА ПЛЮС (Т+) - Функциональная добавка для инъектирования используется при приготовлении ветчин.
ШИНКА ПЛЮС (Т+)(Функциональная добавка для инъектирования) Добавка ШИНКА ПЛЮСиспользуетсяпри приготовлении ветчин, что позволяет упростить технологию производства, уменьшить затраты времени, улучшитСТАНДАРТ 200 (солянка) (Сп.Смак) - Высокофункциональная пищевая добавка для инъектирования цельномышечных мясопродуктов.
СТАНДАРТ 200 (солянка) (Сп.Смак)(Высокофункциональная пищевая добавка для инъектирования цельномышечных мясопродуктов.) Процесс инъектирования заменил ранний метод консервирования и заготовки мяса.ТУРОЛЬСКАЯ САМ СМАК (Т+) - Добавка для колбас всех видов. Смесь для мяса.
ТУРОЛЬСКАЯ САМ СМАК (Т+) (Композиция вкусо-ароматическая для всех видов колбас и мясных изделий) Изысканное сочетание острого аромата перца черного, нежного имбиря и легкой мясной ноты. РекомендацИнформация по УПЛОТНИТЕЛЬ (Т+) - Высокофункциональная добавка для уплотнения консистенции, ощущения «мясистости», сочности, легкости нарезки и упругость. предоставлена компанией-поставщиком Технология PLUS. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».