Жиры кондитерские
Кондитерский жир относится к пищевым жирам, которые, как правило, получают из растительного материала. Однако, некоторые виды кондитерского жира помимо растительных масел содержат в своем составе китовый саломас, а также говяжий или свиной жир. Нередко в состав кондитерских жиров входит кокосовое или пальмоядерное масло. По своей структуре кондитерский жир - это не что иное, как твердое вещество, цвет которого может варьироваться от белого до светло-желтого оттенка.
Состав кондитерского жира
Вкусовые, а также потребительские свойства кондитерского жира зависят в первую очередь от состава продукта. Состав кондитерского жира определяется рецептурой того или иного вида продукта. К примеру, в состав кондитерского жира для хлебобулочных изделий будет входить до 22% растительных масел и до 65% смеси китового жира и растительных саломас. В состав твердого кондитерского жира входят пальмовые масла, которые определяют некоторые отличительные свойства продукта.
Для изготовления каждого отдельно взятого вида кондитерских изделий, сладостей и выпечки используют определенную разновидность кондитерских жиров. Как правило, между собой подвиды кондитерского жира различаются массовой долей содержания того или иного рода природных жиров. Однако, в любом случае в составе кулинарного жира будет содержатся как жир животного, так и растительного происхождения, а также пищевые добавки.
Жир кондитерский для вафельных и прохладительных начинок
Жиры для вафельных начинок МАРГО ® К303Н, К304Н представляют собой смесь пищевых нелауриновых гидрированных растительных жиров и масел, в состав которых могут входить антиокислители и другие пищевые дМаргарины и жиры кондитерские упакованные в блоки
Благодаря подбору жирового состава и специальным эмульгаторам предприятие вырабатывает маргариновую продукцию специального назначения по заявке предприятий с параметрами, необходимыми для производителЖир кондитерский для шоколадных изделий нефасованный
Предназначен для применения в пищевой промышленностиЖир кондитерский «KONFITE М» 50, 100
Жир кондитерский «KONFITE М» 50 используется при производстве начинок для конфет типа ассорти и шоколадных паст, придает пластичность, приятный вкус, препятствует миграции ореховых масел.&Жир кондитерский «KONFITE K» 500, 550, 600
«KONFITE К» 500, 550 и 600 используются при производстве конфет типа пралине, трюфельной массы. Использование жиров «KONFITE K» позволяет не только ускорить производственные прИнформация по Жиры кондитерские предоставлена компанией-поставщиком Югснабконтракт, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».