Сыроизготовитель

Назначение: сыроизготовители предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.

Сыроизготовитель наполняется молоком. В паровой коллектор подается пар, под действием которого происходит процесс свертывания молока и образования сгустка.

После образования сгустка производится его разрезание с помощью режуще-вымешивающего инструмента - лир. При вращении лир в одну сторону происходит разрезание сгустка и постановка сырного зерна. При вращении лир в другую происходит вымешивание. Направление вращения лир устанавливается с пульта управления. Предварительно через клапан сливается 30% сыворотки а перед подсушкой сырного зерна через второй клапан еще 20% сыворотки.

После окончания дробления и подсушки зерна подача пара прекращается. Окончательный слив полученного сырного зерна и оставшейся сыворотки осуществляется через сливные клапаны в днище сыроизготовителя.

Частота вращения лир изменяется плавно за счет применения преобразователя частоты

Закрытая конструкция сыроизготовителя исключает бактериальное загрязнение извне и снижает затраты на нагрев продукта.

Специальная форма ванны и наличие двух мешалок, вращающихся в противоположном направлении, позволяет проводить интенсивное перемешивание, и однородную порезку сырного сгустка.

Температура нагрева продукта и уровень заполнения визуально отображается на операторской панели пульта управления.

С пульта управления производится управление работой мешалок, сброса сыворотки, слива сырного зерна с остатками сыворотки.

Для освещения ванны в крышке смонтирован светильник с защитным термостойким стеклом.

Сыроизготовитель подключается к СІР-мойке.

Для изготовления применены только коррозионностойкие материалы, допускающие контакт с продуктом.