Яблочная кислота DL

DL-яблочная кислота (Е296) используется в качестве подкислителя и регулятора кислотности во многих отраслях пищевой промышленности и смежных областях.

Представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы, обладающие ярко выраженным кислым вкусом. Она разрешена к применению в РФ в качестве добавки в пищевой и фармацевтической промышленности.   DL-яблочная кислота широко используется как подкислитель в прохладительных напитках, включая молочные, в том числе на основе лактобактерий; газированных, типа колы и других. Для этой же цели она добавляется в продукты, подвергающиеся заморозке (щербеты, мороженное); пищевые продукты сложной переработки (майонезы, вино). Она применяется в качестве фиксатора окраски и антисептика при производстве соков, используется как стабилизатор эмульсии яичного желтка.   Кроме того, DL-яблочная кислота нашла применение в фармацевтике как составная часть слабительных средств и препаратов против хрипоты; в косметической отрасли, как составная часть средств для окраски волос; в текстильной промышленности, как отбеливающий агент при производстве полиэстерной ткани.