Готовое технологическое условие для быстрозамороженных вареников

ТУ 192-11 «Вареники быстрозамороженные». Технология, рецептуры Дата введения в действие: 17.03.2011
Дата окончания срока действия: 17.03.2016
Стоимость документации: 14000 руб. Изменение №1 от 06.08.2014 г.

Ассортимент: с брынзой; с сыром;с вишней; с грибами; с джемом; с зеленью; с кальмарами; с капустой; с капустой и грибами; с капустой квашеной и картофелем; с капустой и шпиком (шкварками); с капустой, морковью, луком и зеленью; с картофельным пюре и зеленью укропа; с картофельным пюре; с картофельным пюре и грибами; с картофелем, луком и грибами; с картофелем и шкварками; с сырым картофелем; с картофелем и творогом; с крабовыми палочками; с креветками; с курагой; «ленивые»; с морковью; с печенью и шпиком; с печенью и гречневой крупой; с печенью и картофелем; по-литовски; старорусские; с ревенем; с рисом; с сыром адыгейским; с сыром Сулугуни; с творогом; с творогом и курагой; с творогом и ягодой; с фасолью; с яблоками; яблочные; с ягодой (смородина, черника, малина, клубника, земляника).

Для изготовления вареников применяется два варианта теста: пресное и постное

Рекомендуемый срок годности при температуре:

не выше минус 100С - не более 1 месяца,

не выше минус 180С - не более 6 месяцев

Рекомендуемый срок годности в торговой сети и на предприятиях общественного питания при температуре : выше минус 50С - не более 48 часов.

Изменение №1 от 06.08.2014 г.

Соответствует Техническому регламентуТаможенного союза

2 Требования к качеству безопасности.

По микробиологическим показателям вареники быстрозамороженные удовлетворяют требованиям: ТР ТС 034/2013 «Обезопасности мяса и мясной продукции», принятого решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. №68, ТР ТС, 021/2011 «Обезопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880, ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утвержденным решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 г. №67.

3 Маркировка.

Маркировка потребительской тары - в соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденным Решением Комиссией ТС от 09.12.2011 г. №881, ГОСТ 51074, ГОСТ Р 50763, ГОСТ 14192.

4 Упаковка

Тара и упаковочные материалы должны быть изготовлены из материалов, отвечающих требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 г. № 769».

5 Правила приемки

6 Методы контроля

Приложение А

Приложение В