Технические условия хумус ТУ 9165-272-37676459-2014

Дата введения в действие - 2014 год.

Без ограничения срока действия.

Настоящие технические условия распространяется на хумус, представляющие собой вторые обеденные блюда, вырабатываемые из бобовых, овощей свежих и других продуктов (далее продукция).
Продукция выпускается в горячем, охлажденном и замороженном виде. Горячая продукция полностью готова к употреблению, охлажденная и замороженная - после разогрева.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
- хумус;
- хумус классический;
- хумус с тахини;
- хумус без тахини;
- хумус с обжаренным красным перцем;
- хумус с зирой;
- хумус с петрушкой;
- хумус с печеным чесноком и петрушкой;
- хумус с кедровым орехом и кайенским перцем;
- хумус свекольно-нутовый с кедровыми орешками;
- хумус свекольный;
- хумус из баклажан;
- хумус из кабачков;
- хумус из цуккини;
- хумус из авокадо;
- хумус из белой фасоли;
- хумус из темной фасоли;
- хумус из моркови;
- хумус из консервированного нута;
- хумус из гарбанзо;
- хумус с болгарским перцем;
- хумус с маслинами;
- хумус с вялеными томатами.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или фантазийными названиями.

Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре +65-850С:

- не более 3 часов;

Срок годности охлажденных блюд при температуре +4±20С:

- не более 18 часов;

Срок годности замороженных блюд при температуре минус 180С и ниже:

- герметично фасованные - не более 90 суток;

- негерметично фасованные - не более 30 суток.

Рекомендуемые сроки годности продукции с добавлением консервантов бензоата натрия и сорбата калия одновременно (в соответствии с технологической инструкцией):

при температуре от +20С до +60С:

- герметично фасованные - не более 90 суток;

- негерметично фасованные - не более 30 суток.

Рекомендуемые сроки годности продукции с добавлением консервантов бензоата натрия и сорбата калия одновременно (в соответствии с технологической инструкцией):

при температуре минус 180С и ниже:

- герметично фасованные - не более 180 суток;

- негерметично фасованные - не более 90 суток.

При постановке продукции на производство рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно- эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.

В пакет документов (ТУ 9165-272-37676459-2014) входит:

- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.