Технические условия ТУ 9222-284-37676459-2014 сыры рассольные

Дата введения в действие- 2014 год

Без ограничения срока действия

Настоящие технические условия распространяются на сыры рассольные (далее по тексту продукт или продукция), вырабатываемый из пастеризованного молока, поваренной соли, бактериальной закваски и/или бактериальных концентратов, молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения, хлористого кальция, с применением консервантов или без них, упакованные в потребительскую тару, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также для использования в кулинарии.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукт вырабатывается в следующем ассортименте:

— Сыр «Грузинский»;

— Сыр «Сулугуни»;

— Сыр «Слоистый»;

— Сыр Столовый (свежий и зрелый);

— Сыр «Имеретинский»;

— Сыр «Карачаевский»;

— Сыр «Брынза»;

— Сыр «Кобийский»;

— Сыр «Осетинский»;

— Сыр «Чанах»;

— Сыр «Чечиль»;

— Сыр копченый «Сулугуни»;

— Сыр копченый «Чечиль»;

— Сыр «Чечиль с зеленью»;

— Сыр «Чечиль с пряностями».

Изготовитель имеет право дополнять наименование продукта своими фирменными и придуманными наименованиям.

Температура продукта, выпускаемого с предприятия должна быть не выше плюс 10?С.

Продукцию хранят при температуре от минус 3 ?С до плюс 4 ?С и относительной влажности не более 85%.

Рекомендуемый срок хранения продукции при температуре от минус 3?С до плюс 4?С:

— без применения вакуума и модифицированной газовой среды - 45 суток;

— с применением вакуума или модифицированной газовой среды - 90 суток.

Рекомендуемый срок хранения продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2?С до плюс 6?С - 5 суток.

При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.

Не допускается хранить продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Предприятие изготовитель может устанавливать иные сроки годности в установленном порядке.

В пакет документов (ТУ 9222-284-37676459-2014) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.