Технические условия сыры рассольные ТУ 9222-271-37676459-2014

Дата введения в действие- 2014 год

Без ограничения срока действия

Ассортимент продукции:

- Сыр Кобийский;

- Сыр Осетинский;

- Сыр Грузинский;

- Сыр Столовый;

- Сыр Имеретинский;

- Сыр Сулугуни;

- Сыр Брынза.

Рассольные сыры хранят при температуре от минус 4 С до 0 С и относительной влажности воздуха от 85% до 90% включительно или при температуре от 0 С до 6 С и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно.

Рассольные сыры хранят на предприятии-изготовителе на стеллажах, сыры, уложенные в тару, - в штабелях с прокладкой реек через каждые два-три ряда ящиков или на поддонах. Между сложенными штабелями составляют проход шириной от 0,8 до 1,0, причем торты тары с маркировкой на них должны быть обращены к проходу.

Рассольные сыры в бочках хранят на поддонах; через каждые 5 суток бочки переворачивают для перемешивания рассола.

Сроки годности рассольных сыров:

Сыры упакованные в полимерные материалы:

- Сыр Кобийский - не более 60 суток;

- Сыр Осетинский без созревания - не более 10 суток;

- Сыр Осетинский зрелый - не более 60 суток;

- Сыр Грузинский - не более 60 суток;

- Сыр Столовый без созревания - не более 9 суток;

- Сыр Столовый зрелый - не более 15 суток;

- Сыр Брынза - не более 30 суток.

Реализуемые в рассоле:

- Сыр Кобийский - не более 120 суток;

- Сыр Осетинский без созревания - не более 10 суток;

- Сыр Осетинский зрелый - не более 120 суток;

- Сыр Грузинский - не более 120 суток;

- Сыр Имеретинский - не более 15 суток;

- Сыр Брынза - не более 75 суток.

Предприятие изготовитель может устанавливать иные сроки годности в установленном порядке.

В пакет документов (ТУ 9222-271-37676459-2014) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.