Сироповарочный котел с электрическим тэновым нагревом

Сироповарочный котел с электрическим тэновым нагревом

Область применения. Основные продукты. Сироповарочные котлы широко применяются, в основном, в пищевой промышленности. Они используется для приготовления сиропов с содержанием сахара до 65%, инверта, мармелада, джема, начинок, темперирования шоколадной глазури, а также применяются для приготовления овощных и фруктовых масс, требуемой концентрации. Назначение. Варочный котел данного типа используется для приготовления сиропа (продукта) необходимой концентрации, за счет его нагревания до заданной температуры и последующего выпаривания из него жидкости. Процесс протекает при нормальном атмосферном давлении. Принцип действия. Принцип действия сироповарочного котла заключается в нагревании и последующей варки загруженного продукта с целью выпаривания из него лишней жидкости. В результате достигается требуемая концентрация продукта. Использование перемешивающего устройства ускоряет процесс нагрева продукта, а также значительно сокращает время варки. Весь процесс, в отличие от вакуумных реакторов, происходит при нормальном атмосферном давлении.   Варочный котел с электрическим нагревомпредставляет собой трехслойную емкость, как правило, цилиндрической формы, снабженную коническим или торосферическим дном. В дно котла встроена коробка, в которой размещаются ТЭНы. Загрузочный узел котла выполнен в виде откидной крышки, открывающейся на 1/3 от диаметра емкости. Емкость сироповарочного котла устанавливается на раму или опоры, регулируемые по высоте. Пространство между внутренним и средним слоями (рубашка) заполнено теплоносителем (водой или пищевым глицерином), нагреваемым при помощи теплоэлектронагревателей (ТЭНов). Полость, образуемая средним и наружным слоями, заполнена теплоизоляционным материалом, позволяющим свести к минимуму теплопотери, а также обеспечить защиту персонала от тепловых ожогов. Конструкция сироповарки выполнена из пищевой нержавеющей стали. Варочный котел оснащен перемешивающим устройством со скребками (обычно рамного типа) с мотор-редуктором, циркуляционным насосом теплоносителя, значительно ускоряющим процесс нагрева, системой защиты ТЭНов от "сухого" включения, датчиком блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки, термометрами сопротивления типа ТСМ (ТСП) для контроля температуры продукта и теплоносителя в рубашке. Также сироповарка может быть оснащена моющими головками (одной или несколькими, в зависимости от объема котла) и мерной трубкой. Сироповарочный котел поставляется со шкафом управления, включающим в себя систему управления нагревом, организованную на базе двухканального измерителя-регулятора температуры, системой управления перемешивающего устройства, системой блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки сироповарочного котла, системой защиты ТЭНов от "сухого" включения.