Мойва

Мойва - это богатейший источник белка, в мясе мойвы его содержится 23%, он легко усваивается, что обусловлено небольшим количеством соединительной ткани. Этим же объясняют возможность быстрого приготовления блюд из этой рыбы. Как и в других лососевых, в мойве содержится большое количество кальция, полиненасыщенных жирных кислот, аминокислот - метионин, цистеин, треонин и лизин, витамины группы B, а также жирорастворимые витамины A и D. Мойва - один из чемпионов по содержанию селена. Содержание селена в этой рыбе в 10 раз превышает его содержание в говядине и свинине. Кроме того, мясо мойвы богато такими микроэлементами, как йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор.