Буженина

Буженина - это довольно распространенное в украинской, русской и молдавской кухнях кушанье, которое представляет собой свинину (реже баранину или медвежатину), запеченную большим куском, как правило, без кости. Некогда в начале слова « буженина » стояла буква «в»: название «вуженина» происходило от старославянского слова «вудить», что означало «коптить» или «вялить». Со временем начальная буква «в» затерялась - и продукт стали называть бужениной.