Мини пекарня

Мини пекарня - небольшое предприятие, специализирующееся на выпуске изделий из замороженного теста. Это производство неполного цикла, где нет необходимости замешивать тесто и специализируется непосредственно на выпечке и реализации готовой продукции. Мини пекарню можно расположить в любом проходимом месте: в непосредственной близости от метро, рядом с торговыми и бизнес центрами, в супермаркетах - в зоне между входом и кассовыми терминалами. Последней интересной тенденцией стало расположение «Мини - пекарни» на площади торгового зала, где покупатели могут перекусить, оплатив заказ на месте. Еще один формат этого бизнеса - «Мини пекарня -киоск». Название говорит само за себя. Данная концепция мини производства относится к фаст- фуд, и располагается такая точка в местах массового скопления потенциальных покупателей.

Как открыть«Мини пекарню»

1. Регистрация предприятия. Необходимо зарегистрировать ИП или ООО. В списке видов деятельности, должен быть код ОВЭД, разрешающий заниматься этим видом бизнеса, например, 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе», следует также добавить и розничную торговлю, если вы собираетесь производить продукцию и тут же ее продавать.

2. Производство. Площадь помещения для небольшого производства от 6,25 кв. м. Производительность на такой площади от 15 кг/час.

3. Оборудование, входящее в состав «Мини пекарня»:

печь конвекционная - 1 шт.;

шкаф расстойный - 1 шт.;

ларь морозильный - 1 шт.;

противень алюминевый - 2 шт.;

печь СВЧ - 1 шт.;

стол пристенный - 1 шт.;

зонт вентиляционный - 1 шт.

Данный комплект оборудования обеспечивает:

- хранение замороженных полуфабрикатов;

- размораживание;

- окончательную расстойку полуфабрикатов в расстойном шкафу;

- выпечку и приготовление в конвекционной печи;

- разогрев в СВЧ.

4. Персонал. Для обслуживания «Мини пекарни» достаточно одного человека.

5. Сырье. Ассортимент «Мини пекарни» должен включать не менее 5-ти видов продукции. Для этого необходимо заключить договоры с организациями, видом деятельности которых является оптовая продажа замороженных хлебобулочных полуфабрикатов.