Горький шоколад для фонтана

Горький шоколад для фонтана с содержанием какао-масла 39%. Придется по вкусу ценителям действительно крепкого и ароматного шоколада. "Новичкам" Chocodel рекомендует начать знакомство с бельгийским шоколадом с 53% темного шоколада для фонтанов. Обладает средним уровнем текучести и прекрасно подходит для плавки в домашних фонтанах (высота от нижней чаши до вершины менее 20 см) и приготовления шоколадного фондю. Полупрофессиональные и профессиональные фонтаны (высота от нижней чаши до вершины более 20 см) требуют особого отношения. В связи с большим циркулирующим объемом шоколада и высотой подъемного столба, нагрузка на фонтан значительно возрастает, что может привести к поломке. Во избежание этого в шоколад для фонтана добавляется вещество увеличивающее текучесть, как правило это какао-масло, в объеме 130 гр. на каждые 2,5 кг шоколада. Более экономные варианты (сливки, дезодорированное подсолнечное масло) допустимы, но могут негативно повлиять на вкус.