Пшеничный крахмал образует клейстеры низкой вязкости и более про-зрачные по сравнению с клейстерами кукурузного крахмала. При высоких концентрациях по...
Крахмал окисленный желирующий производится из крахмала картофельного, используется для приготовления начинок, восточных сладостей, желейных конфет, яв...
Текстурированные продукты (текстураты) представляют собой порошки различных оттенков и обладают выраженным запахом и вкусом, характерными для исходног...