Белковая смесь Богамол - 01

Белковая смесь Богамол - 01
"БОГАМОЛ 01 ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА: Универсальная молочно - белковая смесь. СПОСОБ ПРИМЕНЕИЯ: Для всех видов вареных колбасных изделий, мясных деликатесов, полуфабрикатов, изделий из мяса птицы, ливерных колбас, фаршей, в молочной промышленности. СОСТАВ ПРОДУКТА: Это натуральный продукт, в состав которого входят производные, полученные при переработке натурального молока (альбумин, лактоза, казеинат натрия, высококачественная молочная подсырная сыворотка). ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Для вареных колбас: 1 - 3 кг на 100 кг сырья, рекомендуемая гидратация 1:6 - 8. Для полуфабрикатов: 1 - 3 кг на 100 кг сырья, рекомендуемая гидратация 1:4 - 5. Для фаршей: 2 кг на кг гидратация 1 - 4. Для полукопченых колбас: 1 - 2 кг на 100 кг сырья, рекомендуемая гидратация 1:4 - 5. Для варено - копченых колбас: используют для уплотнения структуры и улучшения вкуса без гидратации, 0,5 - 2,0 кг на 100 кг сырья. Смесь добавляется в сухом виде на нежирное сырье на начальном этапе куттерования. Технологические рекомендации для получения лучших результатов и полного раскрытия мясных белков молочный белок «БогаМол 01»вноситсится в следующей последовательности: предусмотренную рецептурой поваренную соль добавить вначале на нежирное сырье; на полной скорсти ножей сделать 2 - 3 оборота чаши; внести «БогаМол 01» и вылить на него 1/3 расчетного количества воды; на полной скорости ножей сделать 3 - 7 оборотов чаши; согласно рецептуры внести оставшееся сырье, специи, добавки, лед; следить за тем, чтобы фаршевая масса не была перекуттерована и конечная температура не превышала + 120С. ФИЗИКО - ХИМИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ: Однородный порошок светло-кремового цвета. Содержание белков - 65%; жиров - 1,5 - 2,5%; кислотность рН - 6,5 + 0,3."
Вас также могут заинтересовать

Белковая смесь Императорская - 3

"ИМПЕРАТОРСКАЯ - 3 ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА: Многофункциональная смесь молочных протеинов, полисахаридов, гидроколлоидов, пищевых волокон и эмульгаторов. СПОСОБ ПРИМЕНЕИЯ: Все виды колбасных изделий с жирным

Соевая белковая смесь Эмульгофикс 25

Компания "Айс-Крым" предлагает со склада в г. Симферополь соевую белковую смесь Эмульгофикс 25. Смесь соевая белковая «Эмульгофикс 25» – уплотнитель текстуры на основе белков растительного происхожден

Молочно-белковая смесь МИЛКМИКС

МИЛКМИКС - смесь 100% молочных белков, предназначены для дальнейшего использования на предприятиях молочной промышленности. В состав МИЛКМИКС входят производные, полученные при переработке натурально

Молочно-белковая смесь Молпро М

Молочно-белковая смесь Молпро М Технологические рекомендации по применению функциональной молочно-белковой смеси Молочно-белковая смесь Рекомендуется для производства молочных продуктов на основ

Сухая белковая смесь Актилат

Применение сухой белковой смеси «Актилат» при предварительном посоле мясного сырья влияет: - на липкость мясного фарша; - на размягчение соединительной ткани; - на формирование мясного вкуса
Внимание!
Информация по Белковая смесь Богамол - 01 предоставлена компанией-поставщиком Респект, ЗАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Московская область
Город
Москва
Адрес
Москва, ул. Гиляровского, д. 65
Телефон
+7 (495) 6510652
Интернет
zaorespect.ru
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие