Стабилизатор эмульгатор Экстралат

"Стабилизатор эмульгатор "Экстралат", свойства смеси: - стабилизирует консистенцию продукта в процессе хранения; - обладает очень хорошими эмульгирующими свойствами; - заменяет сухое молоко; - заменяет мясное сырьё; - совместим со многими ингредиентами (соевыми и коллагеновыми белками, крахмалами, загустителями, гидроколлоидами и т.п.). Состав сухой смеси «Экстралат»: - молочный белок; - комплекс эмульгаторов; - комплекс загустителей; - молочные соли. Гидратация смеси «Экстралат» - 1:10. Эмульгирующие свойства – 1:10:10 (соответственно, смесь «Экстралат»:вода:шпик)"