Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота (витамин С) является натуральным антиоксидантом (антиокислителем). Это один из самых сильных антиоксидантов, которые известны в науке. Помимо того, что витамин С способен связывать свободные радикалы, не давая им разрушать ткани организма, он также усиливает действие других антиоксидантов, таких как витамин Е и селен. Витамин Е при наличие аскорбиновой кислоты восстанавливается из окисленной формы. Витамин С участвует в регуляции обмена углеводов и свертываемости крови, формированию соединительной ткани и костей, образует сфероидные гормоны. Растения и животные способны вырабатывать аскорбиновую кислоту. Этой способности лишены только приматы, которые могут получить витамин С из пищи. Аскорбиновая кислота положительно влияет на многие процессы, происходящие в организме. Активируются гормоны и ферменты, повышается иммунитет, усиливается способность организма справляться с различными инфекциями. Благодаря тому, что витамин С стимулирует выработку в организме интерферона, повышается работоспособность и уменьшается физическое утомление. Переизбыток аскорбиновой кислоты приводит к кожным раздражениям, раздражениям мочевого тракта, диарее, аллергическим реакциям. Витамин С содержится во многих плодах - шиповнике, цитрусовых, молодом картофеле, луке, квашенной капусте, петрушке, редисе и др. В пищевой промышленности витамин С применяют при изготовлении соленых и прессованных мясных продуктов, кондитерских изделий и сухих завтраков. Также, аскорбиновую кислоту применяют в производстве косметики и средств для ухода за волосами. Витамин С может исчезнуть из продуктов при неправильной термической обработке, или при долгом хранении продуктов. Чтобы сохранить в овощах витамин С, нужно их правильно обрабатывать. Овощи нельзя оставлять долго в очищенном и разрезанном виде. При варке овощи нужно закладывать сразу после очистки в кипящую воду. Витамин С необходим человеку. При его недостатке, развивается цинга - болезнь десен, при которой они опухают, зубы расшатываются и выпадают. Нехватка витамина С приводит к появлению одышки, сердечной слабости, снижению иммунитета, повышению утомляемости.