Крахмал картофельный модифицированный Adamyl 2075

Кетчуп рецептура 15 % томатной пасты Адамил 2075 Ингредиенты % % Вода...............................................60,50.............................56.00 Томатная основа (28%)..................15,00...............................20.00 Сахар………..................................12,00...............................12,00 Уксус (12%)…………...........................6,30.................................6,30 Адамил 2075……............................3,50.................................3,50 Соль...............................................1,20.................................1,20 Специи ……………..............................1,00..................................1.00 FiberBind 300…..…………..…………0,50……………………….0,00 Приготовление Смешать воду, уксус и томатную основу. Добавить сахар, соль, крахмал (Адамил 2075), специи и клетчатку (FiberBind 300). Нагреть при перемешивании до 85°С и выдержать 15 мин. Добавить уксус и горчицу. Конечное значение pH 3.8-4.2 Расфасовать. Примечания FiberBind 300 - натуральная картофельная клетчатка. 1 часть FiberBind 300 может связать 12-13 частей воды.