Улучшитель хлебопекарный Мажимикс с оранжевой этикеткой

Мажимикс с оранжевой этикеткой это улучшитель, созданный на основе комплекса ферментов. Благодаря их свойствам, мажимикс с оранжевой этикеткой: Увеличивает объем ржаного хлеба Придает корочке гладкость и равномерное окрашивание За счет повышения мягкости мякиша продлевает срок свежести готовой продукции Всем профессионалам известно, что для выпечки ржаного хлеба требуется большой опыт и совершенное соблюдение технологического процесса. По настоящему для хлебопечения пригодны только 3 злака: пшеница, полба и рожь. Рожь содержит глютеин и глиадин, которые являются белками клейковины. Однако, в отличие от пшеницы и полбы, она не в состоянии образовать вязкую и эластичную структуру. Это одна из причин, по которым ржаной хлеб имеет меньший объем и, в некоторых случаях, неровную корочку. Другая особенность ржи - высокое содержание пентозанов (не содержащих крахмал полисахаридов), благоприятное действие которых хорошо известно в хлебопечении. Это увеличение водопоглотительной способности муки и увеличение срока хранения готовой продукции.