ЭМУЛЕКС (Т+) - Комплексная пищевая добавка для белково-жировых эмульсий.

ЭМУЛЕКС (Т+)(Комплексная пищевая добавка для белково-жировых эмульсий)

Введение жировой эмульсии при производстве колбасных изделий дает возможность использовать любое жиросодержащее сырье, значительно снижать себестоимость готовой продукции.

В результате удерживание влаги и жира происходит не только за счет поглощения влаги мышечной тканью, но и в результате стабильности жировой эмульсии.

Преимущества использования ЭМУЛЕКСА:

возможность использования низкосортного сырья (жир-сырец, говяжий, свиной жир, кожа птицы и др.); сокращение технологического процесса; получение стабильной белково-жировой эмульсии; оптимальное связывание жира - предотвращение образования бульонно-жировых отеков; улучшение эластичности фарша; стабильность качества выпускаемой продукции; снижение потери влаги при термической обработке колбасных изделий; снижение себестоимости выпускаемой продукции.

Рекомендации по применению:

Дозировка: 3-4 кг на 100 кг массы.