Готовое техническое условие для колбасы вареной

ТУ 410-07 Колбасные изделия вареные. Технология, рецептура. Дата введения в действие: 11.04.2007
Без ограничения срока действия
Стоимость документации: 11000 руб. Изменение № 1 с14.08.2007 г.
Изменение № 2 с 02.02.2009 г.

Изменение №1 от 14.08.2007 г.

Изменение №2 от 02.02.2009 г.

При производстве продукции используются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

В зависимости от применяемого сырья, колбасные изделия вареные вырабатывают в следующем ассортименте:

колбасы:

высший сорт: «Фитнес»

первый сорт: «Камадорская», «Мясницкая», «Мортаделла», «Австрийская», «Лионская», «Европейская», «Капитанская», «Детская», «Сливочная», «Венская», «Банкетная», «Студенческая», «Традиционная», «Дачная», «Юбилейная», «Венеция»;

второй сорт: «Сытная», «К чаю», «Флотская», «Бутербродная», «Семейная»

колбасы ветчинные:

высший сорт: «Фитнес»

первый сорт: «Камадорская» свиная, «Камадорская» говяжья, «Классическая», «Белорусская»; «Умница», «Нежная», «Барлетта», «Сицилия», «Сиеста», «Юбилейная»;

второй сорт: «Гусарская», «Забава», «Неаполитанская», «Славянская»;

сардельки:

высший сорт: «Фитнес»

первый сорт: «Камадорские», «Сочные», «Дачные», «Ветчинные», «Пицца», «Кукольные», «Адмиралтейские», «Школьные»;

второй сорт: «Крепыш»;

шпикачки: первый сорт: «Майские», «Любимые» (с сыром);

колбаски: первый сорт: «Крокетбол»

второй сорт: ветчинные, «Тирольские», «белые Мюнхенские»;

сосиски:

высший сорт: «Фитнес»

первый сорт: «Столовые», «Докторские», «Кроха», «Славянские», «Баварские», «Классные», «Капитанские», «Вкусные»;

второго сорта: «Ветчинные», «Для гриля», «Спагетти», «Для завтрака», «Камадорские»;

хлебы мясные:

первого сорта: «Трапезный», «Праздничный», «Пицца», «Крестьянский»;

второго сорта: «Любимый».

Рекомендуемые сроки годности

при температуре от 2 до 6 °С:

в натуральных, или искусственных (целлофановых) оболочках - не более 72 часов,

с «Тари Фреш» - не более 5 суток;

в оболочке «Повиден» - не более 45 суток,

в оболочке «Белкозин» - не более 8 суток,

в оболочке «Амифлекс Т» (полиамидной барьерной) - не более 40 суток,

в «Амифлекс Ф», «Луга Фреш» (полиамидной барьерной) - не более 45 суток,

в «Амифлекс М» (полиамидной барьерной) - не более 40 суток,

в «Амифлекс МЛ» (полиамидной барьерной), «Gasior ВагЗ», «Gasior Ваг5», «Nalo Ваг», «Nalo Флеке», «Биолон 3» - не более 20 суток;

упакованных под вакуумом или в модифицированной, газовой среде:

целыми батонами (изделиями) - не более 20 суток,

при порционной нарезке - не более 6 суток,

при сервировочной нарезке - не более 5 суток;

упакованных под вакуумом в термоусадочные пленочные материалы:

целыми батонами - не более 15 суток,

при порционной нарезке - не более 12 суток;

сосисок и сарделек в оболочке «Амилюкс», «Луга Бар Поли» (полиамидной проницаемой) - не более 4 суток,

сосисок и сарделек, упакованных под вакуумом в термоусадочные пленочные материалы или в модифицированной газовой среде - не более 20 суток

сосисок и сарделек, упакованных под вакуумом

при температуре не выше минус 18 °С - не более 3 месяцев,

при температуре не выше минус 12 °С - не более 30 суток,

вареных колбасных изделий

при температуре минус 5 °С - не более 14 суток,

при температуре минус 10 °С - не более 1 месяца,

при температуре минус 18 °С - не более трех месяцев

Изменение № 1 от 14.08.2007 г.

ассортимент дополнен:

колбасы: «Киевская», «Вечерняя», «Подмосковная», ветчина «К завтраку», ветчина «Силуэт».

сардельки: «Сливочные», «Любимые», «Киевские», «Олимпийские».

сосиски: «Венские», «Южные», «Фитнес с йогуртом».