Готовое технологическое условие для мяса Касло - копченого

ТУ 280-04 «Полуфабрикаты Касло копченые охлажденные и замороженные». Технология, рецептура Дата введения в действие: 13.04.2004
Без ограничения срока действия
Стоимость документации: 11000 руб.

Применяются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».

Полуфабрикаты Касло выпускаемые подкопчеными в охлажденном и замороженном состоянии, предназначены для приготовления различных блюд в домашних условиях и в сети общественного питания.

Ассортимент: карбонат Касло; шейка Касло; грудинка Касло; окорок Касло.

Срок годности полуфабрикатов Касло:

-в охлажденном состоянии при температуре от 0 до 4°С и относительной влажности воздуха (75±5%) - не более 48часов;

-под вакуумом, в парогазонепроницаемой оболочке - не более 10суток;

-в замороженном виде при температуре не выше минус 10°С - не более 30 суток, при температуре не выше минус 18°С - не более 60 суток;

-под вакуумом в замороженном виде при температуре не выше минус10°С - не более 45 суток, при температуре не выше минус 18°С - не более 90 суток;