Готовое технологическое условие для пирожков из дрожжевого теста с рыбой

ТУ 359-11 Пирожки, кулебяки, расстегаи печеные с субпродуктами, мясом и рыбой. Технология, рецептуры Дата введения в действие: 01.01.2012
Дата окончания срока действия: 01.01.2017
Стоимость документации: 11 000 руб. Изменение №1 от 15.03.2013 г.

Кулебяки, расстегаи и пирожки печеные изготавливают вручную или на пирожковых автоматах, из простого и сдобного дрожжевого и слоеного теста с мясными, рыбными и субпродуктовыми фаршами.

Ассортимент: с печенью; с печенью и гречневой кашей; с ливером; с ливером и яйцами; с ливером и рисом; с мясом; с мясом и луком; с мясом и рисом; с мясом и гречневой кашей; с мясом и грибами; с мясом и капустой; с мясом, капустой и грибами; с мясом, капустой и яйцом; с мясом, яйцом и рисом; с мясом и яйцом; с курицей; с курицей грибами; с курицей, яйцом и рисом; с курицей и рисом; с раками; с орехами; с креветками; с кальмарами; с кальмарами, грибами и луком; с рыбой; с рыбой и вязигой; рыбой, вязигой и яйцом; с рыбой, гречневой кашей и яйцом; с рыбой и капустой; с рыбой и рисом; с рыбой, рисом и грибами; с рыбой и яйцом; с рыбой, яйцом и рисом; с рыбными консервными, рисом и яйцом .

Рекомендуемый срок годности пирожков, кулебяк, расстегаев при температуре: плюс 6 0 С - не более 48 часов;

плюс 12 0 С - не более 36 часов;

плюс 18 0 С - не более 12часов.

Изменение №1 от 15.03.2013 г.

ассортимент дополнен:

- пирожки с печенью и рисом,

- кулебяки с печенью и рисом,

- расстегаи с печенью и рисом.

- внесены изменения в разделы:

1 Область определения

2 Требования к качеству и безопасности

4 Упаковка

Тара и упаковочные материалы изготовлены из материалов, отвечающих требованиям ТС ТР 005/2011 «Обезопасности упаковки», утвержденный решением Комиссия Таможенного союза от 16.08.2011 г. № 769 и гигиенических нормативов ГН 2.3.2.972».

6 Методы контроля

7 Транспортирование и хранение

Рекомендуемый срок годности изделий хлебобулочных со времени выработки при температуре:

(4±2) 0С - не более 48 часов

(12±2) 0С - не более 36 часов

(18±2) 0С - не более 12 часов

Минус (18±2) 0С - не более 90 суток

Приложение А

Приложение Б

Приложение В