Технические условия 9228-366-37676459-2015 мороженое

Дата введения в действие — 2015 год.

Без ограничения срока действия

Настоящие технические условия распространяются на взбитый, замороженный сладкий продукт — мороженое (далее продукт или продукция), вырабатываемый из молока и/или молочных продуктов, с добавлением или без добавления: растительного жира, вкусо-ароматических наполнителей и/или пищевкусовых продуктов и предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

Продукция реализуется в оптовой, розничной торговых сетях и в предприятиях общественного питания.

Продукт вырабатывается различной формы, в глазури или без нее, в вафельных стаканчиках или рожках, или без них, на печенье, бисквите, вафельных листах или без них, различается сырьем и выпускается в следующем ассортименте:

— Молочное мороженое;

— Молочное крем-брюле;

— Молочно-шоколадное;

— Молочное «Традиционное»;

— Молочно-ореховое;

— Молочное с плодами и ягодами;

— Молочное с цикорием;

— Молочное с оригинальной начинкой;

— Сливочное мороженое;

— Сливочное крем-брюле;

— Сливочно-кофейное;

— Сливочное «Традиционное»;

— Сливочно-ореховое;

— Сливочное с плодами и ягодами;

— Сливочное с оригинальной начинкой;

— Мороженое пломбир;

— Пломбир крем-брюле;

— Пломбир шоколадный;

— Пломбир-кофейный;

— Пломбир «Традиционный»;

— Пломбир ореховый;

— Пломбир с плодами и ягодами;

— Пломбир с оригинальной начинкой;

— Мороженое плодово-ягодное;

— Молочно-растительное мороженое;

— Сливочно-растительное;

— Торт-мороженое;

— Пирожное-мороженое;

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование продукции фирменными или фантазийными названиями;

— дополнять или заменять слова: «фруктовый», «ягодный», «фруктово-ягодный», «ореховый» на название фрукта, ягоды, ореха или производного прилагательного от их названий;

— дополнять или заменять словосочетания «с фруктовым вкусом», «с ягодным вкусом», «с фруктово-ягодным вкусом» на словосочетания включающие названия фруктов и ягод или производное от их названия прилагательное;

— дополнить или заменить слово «оригинальный» на собственное название начинки или на фантазийное название производителя начинки.

Транспортирование мороженого проводят в условиях, обеспечивающих поддержание температуры мороженого не выше минус 18 °С.

Сроки годности и условия хранения мороженого устанавливает изготовитель в соответствии с температурным режимом транспортирования и хранения и порядком, установленным в странах, принявших стандарт.

Сроки годности мороженого указаны в таблице.

Таблица Сроки годности мороженого

Мороженное Срок хранения, месяцы, при температуре, °С Не выше -30 -24±2 -20±2 Молочное весовое:

без наполнителя

с наполнителем

Молочное фасованное:

без наполнителя

с наполнителем

в глазури

Сливочное весовое:

без наполнителя

с наполнителем

Сливочное фасованное:

без наполнителя

с наполнителем

в глазури

Пломбир весовой:

без наполнителя

с наполнителем

Пломбир фасованный:

без наполнителя

с наполнителем

в глазури

Плодово-ягодное

2,0

1,5

3,0

2,5

2,5

3,5

3,5

4,0

3,5

3,0

4,0

4,0

4,5

4,5

3,0

3,0

1,5

1,0

2,5

2,0

2,0

3,0

3,0

3,5

3,0

2,5

3,5

3,5

4,0

4,0

2,5

2,5

1,0

1,0

1,5

1,0

1,0

2,0

1,5

2,0

1,5

2,0

3,0

2,0

2,0

2,0

2,0

1,5

Рекомендуемый срок годности мороженого при температуре не выше минус 18 °С — не более 12 месяцев.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.

При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.

Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего.

В стоимость пакета Технического условия входят:

ТУ с экспертизой и регистрацией в ЦСМ;Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту ТУ);Каталожный лист, свидетельствующий о регистрации документа в ЦСМ;Экспертное заключение к ТУ на соответствие санитарным нормам и правилам.Документ перешивается, заверяется разработчиком (НПЦ «Агропищепром»), на титульном листе прописывается наименование Производителя (покупателя). Право на производство продукции по ТУ передаётся на основании двустороннего договора. Этого пакета документов достаточно для декларирования или добровольной сертификации.