Пшеничный крахмал образует клейстеры низкой вязкости и более про-зрачные по сравнению с клейстерами кукурузного крахмала. При высоких концентрациях по...
Текстурированные продукты (текстураты) представляют собой порошки различных оттенков и обладают выраженным запахом и вкусом, характерными для исходног...
Крахмал окисленный желирующий производится из крахмала картофельного, используется для приготовления начинок, восточных сладостей, желейных конфет, яв...